Мытьё сырой курицы может привести к опасным пищевым отравлениям, — FSIC
Во время Недели пищевой безопасности в Австралии специалисты Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) выступили с предупреждением: привычка ополаскивать сырую курицу перед приготовлением может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Эксперты подчеркнули, что этот метод не только бесполезен, но и способен распространить опасные бактерии по кухне. Несмотря на многочисленные разъяснения, многие австралийцы по-прежнему следуют старым рекомендациям, тем самым увеличивая риск пищевых отравлений. Подробности — в материале Питера Бургера.
FSIC: мытье сырой курицы грозит серьезными пищевыми отравлениями
Во время Недели пищевой безопасности в Австралии эксперты Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) сделали неожиданное заявление: привычное многим мытьё сырой курицы перед приготовлением не только не приносит пользы, но и может стать источником серьёзных пищевых инфекций.
Как отметили специалисты, несмотря на многочисленные разъяснения санитарных служб, миллионы австралийцев продолжают следовать старым кулинарным советам, не подозревая, что тем самым создают идеальные условия для распространения бактерий.
Заместитель председателя совета, доцент Джулиан Кокс, в интервью подчеркнул: промывать мясо водой не просто бесполезно — это прямой путь к микробному заражению кухни. По его словам, современные технологии производства обеспечивают достаточную санитарную обработку курицы, и никакого дополнительного «домашнего мытья» не требуется.
«Достаточно тщательно прожарить мясо до внутренней температуры не ниже 75 °C — этого вполне достаточно, чтобы обезвредить все возможные патогены», — пояснил Кокс.
Статистика, представленная экспертами, впечатляет: более половины жителей Австралии — 51% — всё ещё промывают целую тушку перед готовкой, 48% делают то же с кусками на коже, и 44% — с филе. За последние четыре года эта цифра практически не изменилась, несмотря на постоянные кампании по повышению осведомлённости.
Учёные напоминают, что курица — один из самых популярных продуктов в стране, и именно неосторожное обращение с ней часто становится причиной массовых отравлений. По данным FSIC, ежегодно в Австралии фиксируется около 4,7 миллиона случаев пищевых инфекций, из которых почти 48 тысяч требуют госпитализации.
Эксперты советуют строго соблюдать элементарные правила: мыть руки и поверхности после контакта с сырой птицей, размораживать мясо только в холодильнике или микроволновке, а также использовать отдельные доски и ножи для сырого и готового продуктов.
«Пищевая безопасность — это не мелочь, а вопрос здоровья и жизни. Простые привычки способны предотвратить трагические последствия», — резюмировал доцент Кокс.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также