Оригинальные блюда петровского поста в летнюю жару
В летнюю жару особенно хочется чего-то легкого и охлаждающего, незаменимым вариантом будет уха с шафраном, которую можно подавать холодной или постная окрошка на квасе.
Уха с шафраном
Ингредиенты:
500 г мелкой рыбы
1 купная луковица,
1 корень петрушки,
Шафран
Зелень – кинза, укроп, петрушка
Способ приготовления:
Отварить рыбу привычным способом, но без добавления лаврового листа, что бы не перебить вкус шафрана. Далее, рыбу вынуть, а в бульон добавить шафран, лук, зелень и корень петрушки, довести до кипения, процедить через дуршлаг и вновь вскипятить. Подавать можно охлажденной.
Постная окрошка на квасе
Ингредиенты:
1 л кваса,
0,5 стакана огуречного рассола
2 репы,
1 стакан нарезанного кубиками отварного картофеля,
2 свежих огурца,
1 стакан мелко нарезанного редиса,
1 стакан зеленого лука,
2 столовые ложки укропа,
0,5 столовой ложки петрушки,
1 столовая ложка натертого хрена,
0,5 чайной ложки черного молотого перца.
Способ приготовления:
Все компоненты порезать, перемешать и залить квасом. Квас можно использовать покупной или собственного приготовления. Поставить в холодильник настояться на несколько часов. Подавать можно с сухарями.
Этот гарнир может одновременно выступать и салатом. Летом кулинары не рекомендуют использовать в салатах грибы, поскольку они утяжеляют пищеварения, также лучше использовать более легкие заправки на основе лимонного сока или соевого соуса, что придает блюдам оригинальный вкус.
Теплый салат из лимонного картофеля
Ингредиенты:
¼ болгарский перец
1 пучок зелени чеснока
1 пучок зелени лука
Картофель 5 шт.
Для заправки:
Лимонный сок – 1 ст.л.
Дижонская горчица – ½ ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Цедра лимона – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Картофель нарезать мелкими кусочками и отварить. Приготовить заправку: смешать сок лимона, горчицы, лимонную цедру, перемешать и в самом конце добавить растительное масло. Порезать болгарский перец. Выложить в миску перец, картофель, засыпать мелка нарезанной зеленью и залить заправкой. Перемешать. Подавать в теплом виде.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также