Путешествие во времени: 10 советских рецептов, которые вызывает слёзы ностальгии
Советские бабушки были кулинарными гениями, которые из доступных продуктов создавали настоящие кулинарные шедевры. Их умение готовить наполняло дома уютом и радостью, а ароматы блюд поднимали настроение всей семье. Эти угощения стали частью нашей истории, хранящей в себе множество тёплых воспоминаний. В этой статье мы предлагаем вам вновь окунуться в мир детских воспоминаний и вспомнить, чем нас кормили в детстве. Давайте вместе откроем десять классических рецептов, которые помогут нам вернуться в те незабываемые времена. Об этом сообщает piterburger.ru
Сладкий вкус детства: 10 советских блюд, которые готовила каждая бабушка
Каждое из этих блюд не только утоляет голод, но и создаёт атмосферу домашнего тепла и заботы, объединяя семью за столом.
Винегрет
Винегрет — это не просто салат, а настоящая кулинарная традиция, которая олицетворяет уют и радость семейных встреч. Этот яркий и вкусный салат неизменно присутствует на столах, вызывая ассоциации с теплом и гармонией. Сочетание квашеной капусты и солёных огурцов делает винегрет универсальным блюдом, которое остаётся актуальным на протяжении многих лет благодаря своей простоте и насыщенному вкусу, наполняющему дом ароматом детства.
Для приготовления винегрета вам понадобятся: свёкла, картофель, морковь, солёные огурцы, квашеная капуста, зелёный горошек, лук репчатый, растительное масло, а также соль и перец по вкусу.
Приготовление начинается с отваривания свёклы, картофеля и моркови до готовности. После того как овощи остынут, их нарезают кубиками. Солёные огурцы и лук также нарезают мелко. Все ингредиенты аккуратно смешиваются в большой миске, добавляются квашеная капуста и зелёный горошек. В завершение салат заправляется растительным маслом, солится и перчится по вкусу. Рекомендуется оставить винегрет в холодильнике на несколько часов, чтобы он стал ещё более ароматным и вкусным.
Макароны по-флотски
Макароны по-флотски — это ещё одно блюдо, которое символизирует домашний уют и заботу. Сытные макароны с фаршем идеально подходят для обеда, особенно когда их готовят с любовью. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо наполняет всех за столом чувством тепла и сытости.
Для приготовления макарон по-флотски вам понадобятся: макароны, фарш (свинина, говядина или их смесь), лук репчатый, растительное масло, соль и перец.
Приготовление начинается с варки макарон в подсоленной воде до готовности, после чего их откидывают на дуршлаг. Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляется фарш, который обжаривается до полной готовности. После этого макароны смешиваются с фаршем, добавляются соль и перец, и всё прогревается на слабом огне несколько минут.
Суп «Кудрявый»
Лёгкий и сытный куриный суп с яйцом, создающим «кудрявые» хлопья, всегда радует тех, кто садится за обеденный стол. Этот суп прост в приготовлении, но его насыщенный вкус и приятный аромат делают его любимым блюдом всей семьи.
Для приготовления супа вам понадобятся: куриная грудка, картофель, морковь, лук репчатый, вермишель, яйца, лавровый лист, соль, перец и зелень для украшения.
Процесс начинается с варки куриной грудки в воде с лавровым листом, солью и перцем до готовности. Грудку вынимают, остужают и нарезают кубиками. В бульон добавляют нарезанный картофель и варят 10 минут. Затем добавляют натёртую морковь и мелко нарезанный лук, и варят ещё 5 минут. В конце всыпают вермишель и варят до готовности. Взбитые яйца вливаются в кипящий суп тонкой струйкой, создавая «кудрявые» хлопья. В завершение курицу возвращают в суп, доводят до кипения и подают, посыпав зеленью.
Трубочки с варёной сгущёнкой — вкус советского детства
Трубочки с варёной сгущёнкой были настоящим символом радости для детей в советское время. Эти хрустящие лакомства ассоциировались с семейными чаепитиями, которые всегда ждали с нетерпением. Такой десерт готовили на праздники или просто чтобы порадовать близких, и его сладкий вкус надолго запечатлевался в памяти.
Ингредиенты для трубочек:
— 4 яйца
— 200 г сахара
— 200 г сливочного масла
— 200 г муки
— 1 ч. л. ванильного сахара
— 1 банка варёной сгущёнки
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.
2. Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть, а затем влейте в яичную смесь и тщательно перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
4. Выпекайте вафли в специальной вафельнице до золотистого цвета.
5. Как только вафли готовы, быстро сворачивайте их в трубочки и начиняйте варёной сгущёнкой.
Оливье — классика праздничного стола
Салат Оливье стал неотъемлемой частью советских праздников, особенно в Новый год, когда собиралась вся семья. Этот простой, но невероятно вкусный салат стал настоящей кулинарной традицией, без которой не проходило ни одно торжество.
Ингредиенты для салата:
— 3 картофелины
— 1 морковь
— 4 яйца
— 3 маринованных огурца
— 150 г зелёного горошка
— 300 г варёной колбасы или куриного филе
— 3–4 ст. л. майонеза
— Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
2. Нарежьте колбасу и огурцы кубиками такого же размера.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте зелёный горошек.
4. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
Куриные котлеты по-киевски — идеальное блюдо для торжества
Куриные котлеты по-киевски часто готовили на особые случаи, чтобы впечатлить гостей. Хрустящая корочка и ароматное сливочное масло с зеленью внутри делали это блюдо настоящим украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты для котлет:
— 2 куриных филе
— 50 г сливочного масла
— Небольшой пучок петрушки
— 2 яйца
— 100 г муки
— 100 г панировочных сухарей
— Соль и перец по вкусу
— Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Филе нарежьте, отбейте, затем посолите и поперчите.
2. В центр каждого кусочка поместите кусочек масла с мелко нарезанной петрушкой.
3. Заверните филе в рулет, чтобы масло осталось внутри.
4. Обваляйте рулеты в муке, обмакивайте в взбитое яйцо и затем обваляйте в сухарях.
5. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем запекайте в духовке при температуре 180 °C ещё 10 минут.
Кисель — густой и ароматный напиток для всей семьи
Кисель был универсальным напитком, наполняющим дом ароматами ягод и фруктов, создавая атмосферу уюта и тепла. Этот густой и насыщенный напиток можно было подавать как десерт или просто для согрева в холодное время года.
Ингредиенты для киселя:
— 200 г ягод (клюква, черника или вишня)
— 1 л воды
— 150 г сахара
— 2 ст. л. крахмала
Приготовление:
1. Если ягоды замороженные, разморозьте их и разомните в пюре.
2. Добавьте воду и доведите до кипения, затем процедите.
3. В небольшом количестве холодной воды разведите крахмал.
4. В кипящий ягодный отвар влейте крахмал, непрерывно помешивая, варите до загустения.
5. Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и подавайте тёплым или охлаждённым.
Зразы с грибами — картофельные котлетки с начинкой
Зразы с грибами — это вкусное и сытное блюдо, которое согревает в холодное время года. Вкус грибов и обжаренного лука придаёт картофельному тесту особую нотку, делая это блюдо желанным на семейном столе.
Ингредиенты для зраз:
— 1 кг картофеля
— 300 г грибов (шампиньонов)
— 1 лук
— 1 яйцо
— 3 ст. л. муки
— Соль и перец по вкусу
— Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Отварите картофель, остудите и разомните в пюре, добавляя яйцо и муку.
2. Нарежьте грибы и лук, обжарьте до золотистого цвета, добавьте соль и перец.
3. Сформируйте из картофельного теста лепёшки, положите в них начинку и сформируйте котлетки.
4. Обжарьте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Эти блюда не только радуют своим вкусом, но и вызывают тёплые воспоминания о детстве и семейных праздниках, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла.
Пирожки с картошкой и творожники: кулинарные воспоминания советской эпохи
В советское время домашняя кухня была настоящим искусством, где каждое блюдо несло в себе тепло и заботу. Одним из самых любимых лакомств были пирожки с картошкой. Их аромат, заполнявший дом, ассоциировался с уютом и семейными традициями. Бабушки с радостью готовили эти сытные угощения для своих внуков, превращая каждую трапезу в маленький праздник.
Как приготовить пирожки с картошкой
Для приготовления пирожков с картошкой вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г муки, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 250 мл теплой воды, 2 ст. л. растительного масла (а также немного масла для жарки), 4 картофелины и 1 луковица.
Начинаем с того, что растворяем дрожжи в теплой воде с добавлением сахара и оставляем на некоторое время, чтобы они активировались. В глубокой миске смешиваем муку с солью, добавляем растительное масло и разведенные дрожжи. Замешиваем тесто и оставляем его на час в теплом месте для подъема. Тем временем отвариваем картофель до готовности, затем разминаем его в пюре и смешиваем с обжаренным луком. После этого делим тесто на небольшие кусочки, формируем пирожки, наполняем их картофельной начинкой и жарим на сковороде или запекаем в духовке до золотистой корочки.
Творожники: легкость и вкус на завтрак
Еще одним замечательным блюдом, которое часто готовили на завтрак, были творожники. Эти воздушные и румяные лепешки приносили радость и уют, напоминая о детских утрах. Они были не только вкусными, но и полезными, особенно в сочетании с вареньем или сметаной, что добавляло им особого шарма.
Для приготовления творожников вам понадобятся: 500 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, немного ванилина и щепотка соли, а также масло для жарки.
Приготовление начинается с того, что творог нужно тщательно перетереть с яйцом. Затем добавляем сахар, ванилин и щепотку соли. Постепенно вводим муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Формируем небольшие лепешки, обваливаем их в муке и обжариваем на разогретом масле до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Эти два рецепта — пирожки с картошкой и творожники — не просто блюда, а настоящие кулинарные символы, которые хранят в себе дух советского времени. Они напоминают о простых радостях жизни и семейных традициях, которые продолжают жить в наших сердцах и кухнях.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также