Собираем урожай: белые грибы, подосиновики и лисички в августе
Ученые Пермского Политеха рассказали о том, какие грибы можно собирать в августе и почему именно в этот период они содержат наибольшее количество полезных веществ. По их словам, грибы, собранные в августе, имеют меньше вредных частиц благодаря оптимальным условиям роста: теплой погоде и достаточной влаге. Эти факторы способствуют тому, что грибы накапливают витамины и минералы, полезные для здоровья человека. Таким образом, август является отличным временем для любителей грибной охоты. Об этом пишет piterburger.ru
Грибные места августа: как не ошибиться при сборе белых грибов
Ученые из Пермского Политеха поделились рекомендациями по сбору грибов в августе, пояснив, почему именно в этот период они содержат максимальное количество полезных веществ и минимальное количество вредных компонентов. В пресс-службе университета отметили, что сочетание теплой погоды и дождей в конце лета создает идеальные условия для активного роста грибов, которые в это время не успевают накапливать токсины и при этом обогащаются питательными веществами.
Полезные свойства грибов
Никита Кифель, ассистент кафедры «Химические технологии», рассказал, что в августе грибы особенно богаты белками, бета-глюканами, которые поддерживают иммунную систему, и эрготионеином — антиоксидантом, замедляющим старение клеток. Минералы, такие как селен, цинк и калий, помогают поддерживать гормональный баланс и нормализуют работу нервной системы.
Среди грибов, которые особенно полезны, выделяются микоризные виды — белые грибы, подосиновики и лисички. Эти грибы имеют высокую концентрацию протеинов, витаминов группы B и бета-глюканов. Вешенки также стоит отметить, так как они помогают снижать уровень холестерина.
Правила безопасности при сборе грибов
Несмотря на все полезные свойства, эксперты подчеркивают, что при сборе грибов следует соблюдать осторожность. Лариса Нестерова, доцент кафедры «Химия и биотехнология», отметила, что важно не собирать грибы, в съедобности которых есть хотя бы малейшие сомнения. Ядовитые и съедобные виды часто имеют схожие двойники, отличающиеся лишь незначительными деталями, такими как цвет пластинок или форма ножки. Поэтому собирать грибы стоит только те, которые хорошо знакомы.
Риски отравления и меры предосторожности
Даже безопасные грибы могут вызвать отравление, если их употреблять сырыми или недостаточно обработанными, так как белки и хитин могут плохо усваиваться организмом. Симптомы отравления могут проявиться через 1–4 часа и включают резкие боли в животе, тошноту, рвоту, слабость и диарею. В тяжелых случаях возможны падение давления и нарушения зрения.
Никита Кифель предостерег, что при первых признаках отравления необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь, промыть желудок водой и принять сорбенты. Важно избегать приема обезболивающих и противорвотных средств, так как они могут усугубить состояние. Специалисты также рекомендуют сохранять образцы грибов или рвотных масс для помощи врачам в подборе необходимых средств лечения.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также