подробнее

Новые светодиоды помогли улучшить вкус молока

Исследователи из Виргинского политехнического института и государственного университета выяснили, что новые LED-светильники, установленные в молочных витринах, не только уменьшили счета за электроэнергию, но и помогли улучшить вкус продукции.

Специалистам уже известно, что определенный свет меняет вкусовые характеристики молока. Так, по описаниям потребителей, нахождение под современными флуоресцентными лампами делает продукт «несвежим» и «перенасыщенным». Исследователи Виргинского политехнического института выяснили, что новые светодиоды не ведут к подобным негативным изменениям. Однако, они признают, что необходимо дополнительно улучшить упаковку, чтобы молоко оставалось хорошим.

«Мы хотим найти способ вернуться к вкусу, которым наслаждались наши бабушки и дедушки, получавшие продукт прямо с фермы, — объяснила профессор Сьюзен Дункан. – Молоко – вкусный напиток, богатый питательными веществами. Мы хотим помочь индустрии обеспечивать потребителей продуктом более высокого качества».

Свои выводы команда представила в Journal of Dairy Science.

Употребление молока в последние десятилетия сократилось. По мнению Дункан, это вызвано изменением вкуса продукта, вызванного освещением некоторых торговых витрин. Так, один из компонентов – рибофлавин, окисляется под действием флуоресцентного света. Процесс ведет не только к изменению вкуса, но и к уменьшению питательной ценности молока. Опыты Дункан показали, что при хранении в стандартных пластиковых емкостях окисление происходит за 2 часа. От изменений молоко может защитить непрозрачная упаковка.

Исследователи выяснили, что современные светодиоды меньше влияют на вкус молока, в сравнении с флуоресцентными лампами. Но, как подчеркнула Дункан, для поддержания начальных характеристик напитка необходимо менять упаковку. Ее опыты показали, что при использовании блокирующих свет красителей, уменьшающих прозрачность пластиковой емкости, молоко лучше сохраняет свежий вкус.

Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.

Материалы партнеров:

Читайте другие новости:

Читайте также

С весны и до конца лета: правительство РФ ввело запрет на экспорт бензина с 1 марта

С 1 марта по 31 августа 2024 года правительство Российской Федерации установило запрет на вывоз бензина. Также были увеличены минимальные объемы продаж топлива на товарной бирже в Санкт-Петербурге с 1,5%…

Подробнее...

Как найти надежный агрегатор финансовых услуг — пошаговое руководство

В современном мире финансовые агрегаторы, такие как vyborzayma, играют ключевую роль, предоставляя пользователям удобный доступ к широкому спектру финансовых продуктов и услуг. От кредитов и микрозаймов до инвестиций и страховок…

Подробнее...

Закрываем гештальты: точные даты и особенности периода ретроградного Меркурия в 2024 году

Каждый год Меркурий проходит период ретроградности, вызывая беспокойство среди астрологов и любителей астрологии. Недавние исследования позволили узнать больше о природе этого явления и объяснить, почему в этот период рекомендуется проявлять…

Подробнее...

Нехватка витамина D может стать одним из трех факторов, который может вызывать деменцию

Мировые ученые сделали новое открытие и узнали дополнительные факторы, которые могут вызывать опаснейший недуг у человека. Дефицит витамина D, известного также как «солнечный витамин», был выявлен как одна из причин…

Подробнее...