подробнее

Пароконвектоматы и другое профессиональное кухонное оборудование

Кафе, рестораны, столовые, магазины с собственными отделами кулинарии, пекарни – большинству этих предприятий требуется профессиональное кухонное оборудование. От бытовых аналогов его отличают размеры, стоимость, мощность и функциональность. В данной категории присутствуют различные печи, устройства для чистки картофеля, варки макарон, замешивания теста, жарки хот-догов и выполнения других процедур.

Повара-любителя, при первой встрече, подобные приспособления могут удивить и даже вогнать в ступор. Некоторые из них даже не напоминают привычное кухонное оборудование. Так, пароконвектомат электрический, напоминает металлический шкаф с прозрачной дверцей. В принципе, его так и можно охарактеризовать, только внутри «мебели» находятся устройства, позволяющие обрабатывать помещенные в нее блюда паром и принудительно подаваемым горячим воздухом. Помимо электрических, в продаже присутствуют газовые пароконвектоматы. Устройства имеют ряд преимуществ, вроде минимизации участия человека, возможности одновременного приготовления нескольких блюд без риска смешивания запахов или сохранения естественной влаги в продуктах.

Помимо многофункционального теплового оборудования, на профессиональных кухнях часто присутствуют устройства, предназначенные для одного процесса. Например – фаршемешалки, облегчающие перемешивание больших объемов различных продуктов в однородную массу. К данной категории также относятся макароноварки, картофелечистки, хлеборезки и другие устройства, функция которых отражена в названии.

Кухонные процессы включают и охлаждение продуктов. Соответственно, к оборудованию для общепита относятся холодильные и морозильные камеры (включая шоковую заморозку), сплит-системы, льдогенераторы, витрины и пр. Кроме того, предприятиям могут понадобиться мармиты, специально предназначенные для сохранения блюд в нагретом виде до подачи.

В отдельную категорию выносятся аппараты для ферментации продуктов. Подобное оборудование, в частности, используется для правильной обработки мяса, идущего на стейки. Многие специалисты считают, что свежий продукт не подходит для данного блюда. Мясо после забоя может выдерживаться в специальных условиях до месяца, за счет чего в нем происходит размягчение волокон и другие изменения, улучшающие вкусовые ощущения и прожарку.

Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.

Материалы партнеров:

Читайте другие новости:

Читайте также

Аграрная политика большевиков: Влияние реформ Столыпина на коллективизацию

115 лет назад, 27 июня 1910 года, было принято аграрное законодательство, инициированное премьер-министром Петром Аркадьевичем Столыпиным, в российской Государственной думе III созыва. Это событие стало значимым этапом в аграрной реформе,…

Подробнее...

Судьба России в словах отца Николая: предсказания, которые сбываются

Старец Николай Гурьянов, признанный одним из самых уважаемых духовников XX века, продолжает играть важную роль для верующих. Его слова и пророчества, которые передаются из поколения в поколение, сохраняют свою значимость….

Подробнее...

Кровь, которая меняет судьбу: истории людей после переливания

Мы в Life.ru решили разобраться в этом загадочном явлении: действительно ли кровь способна на что-то большее, чем просто выполнение своих физиологических функций? Для этого мы обратились к магу, чтобы узнать…

Подробнее...

Деревья любви: кельтский гороскоп и его влияние на ваши чувства этим летом

В летние месяцы 2025 года природа будет полна энергии и жизни. По кельтскому гороскопу деревьев каждый знак зодиака связан с определённым растением, которое имеет свои уникальные свойства. Это время прекрасно…

Подробнее...