Подготовка к Рождеству начинается с приготовления традиционной кутьи

Праздничный рождественский стол невозможно представить без традиционной кутьи. Одно из 12 главных угощений на Рождество хозяйки готовят по традиционным и необычным рецептам. Чем сытнее и вкуснее будет блюдо, тем лучше будет урожай и больше достаток в семье. Достойным украшением на Свят вечер будет пшеничная, рисовая, ячневая или перловая кутья с сухофруктами, медом, маком и другими ингредиентами.

Весь православный мир начинает отмечать Рождество Христово еще 6 января, соблюдая строгий пост до восхождения первой звезды. Трапеза 7 января традиционно начинается с кутьи. Способы приготовления праздничного угощения зависят не только от способностей и знаний хозяйки, но и от региона.

Традиционной считается пшеничная кутья, приготовленная с добавлением трех основных ингредиентов – меда, мака и самой пшеницы. Существуют различные варианты – с орехами, цукатами и изюмом.

Для кутьи пшеничной с орехами понадобится:

• 400 гр. пшеницы;
• 200 гр. мака;
• 1 ст. очищенных грецких орехов;
• 3-4 ст. л. меда;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. кипяченой воды.

Для приготовления такого сочива нужно промыть пшеницу и варить около 1 часа. В вареную пшеницу нужно добавить перетертый мак (не замоченный) и измельченные орехи. В стакане с водой нагревается мед и сахар до растворения. Далее нужно залить этим составом пшеницу и поставить остывать.

В рецептах с добавлением цукатов и изюма действия повторяются, только появляются новые ингредиенты для сытности. Но изюм в этих случаях нужно поставить набухать, предварительно залив холодной кипяченой водой.

Для рисовой кутьи понадобится:

• 250 гр. риса;
• 100 гр. мака;
• 100 гр. миндаля;
• 100 гр. изюма;
• по вкусу сахара и корицы.

Процесс приготовления включает несколько этапов. Сначала нужно промыть рис, залить водой и варить до готовности. После варки рис лучше промыть кипяченой прохладной водой. Миндаль и изюм замочить в горячей воде на пару минут, орехи измельчить. Разведенным сахарным сиропом полить смесь риса, миндаля, мака, изюма и корицы.

Кроме пшеницы и риса, основными составляющими кутьи могут быть ячневая крупа и перловка.

Для приготовления ячневой кутьи с вареньем понадобится:

• 2 ст. ячневой крупы,
• 3 л воды,
• 1 стакан молока,
• 0,5-1 стакан мака,
• 2-3 ст. л. меда,
• 2 ст. л. варенья из клюквы или смородины.

Ячневую крупу нужно промыть и варить до готовности, снимая пенку. При выделении слизи крупу нужно освободить от лишней воды и проварить в молоке. Мак распарить, заливая кипятком до тех пор, пока не проявятся капельки жира. Перетертый мак смешать с крупой, добавляя мед, при этом прогреть на огне в течение 7 минут. В конце в кутью добавляют варенье.

Кутья из перловки готовится при наличии:

• 200 гр. перловой крупы;
• 150 гр. мака;
• 50 гр. очищенных орехов;
• 50 гр. изюма;
• полстакана сливок;
• по вкусу меда и сахара.

Для приготовления нужно промыть перловку и залить водой 1:3. Потом сварить до готовности. Мак для такой кутьи лучше сварить и прокрутить через мясорубку. Распаренный кипятком изюм, сваренный мак, измельченные орехи, мед и сахар смешать с перловой крупой и добавить сливки.

В некоторые рецепты хозяйки добавляют красное сладкое вино, наливая его в конце процесса приготовления рождественской кутьи.

Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.

Материалы партнеров:

Читайте другие новости: