Тесто для пиццы тонкое и вкусное как в пиццерии: Секреты профессиональных пиццайол как правильно приготовить тесто для пиццы
Для приготовления тонкого теста важно несколько моментов:
Соблюдение рецепта
Технология раскатывания
Температура выпекания
Для приготовления вам понадобится:
теплая кипяченная вода — 300 мл
сухие дрожжи – 10 гр
соль – 1 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
мука – 0,5 кг.
оливковое масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
В первую очередь приготовим опару, для этого в глубокой миске необходимо смешать теплую воду с сахаром, солью, дрожжами и 1 ст. л. муки. Тщательно перемешать и оставить подходить в теплом и темном месте.
Далее необходимо в отдельной миске смешать оставшуюся муку, соль, оливковое или подсолнечное масло, а также влить приготовленную опару. Замесить тесто.
В этом процессе важно добиться правильной консистенции, нужно что бы оно не было плотным. Масса должна быть пластичной, не липнуть к рукам. Но вместе с тем, она не должна рваться.
Раскатывать тесто нужно тонким слоем, немного присыпав мукой.
Ингредиенты:
сахар – 2 столовые ложки;
вода – 600 мл;
мука – 1 кг;
сухие дрожжи – 15 грамм или 50 грамм свежих;
соль – 20 грамм;
масло оливковое – 6 столовых ложек.
Сушенный базилик, орегано — 1 щепотка
Способ приготовления
Приготовление теста немного отличается. Теплую воду необходимо разделить на 2 части. В одной смешать дрожжи, сахар и хорошо перемешать. В другую добавить соль и специи.
Далее необходимо муку высыпать на поверхность, сделать в центре ямку и добавить туда воду с солью и дрожжами, оливковое масло. Перемешать, сначала ложкой, а потом 10 минут руками, пока масса не начнет отставать от пальцев. Затем оставить на час подходить.
Поднявшееся тесто разделить на 4 основы и раскатать как можно тоньше.
Профессиональные пицайолы раскатывают тесто на столько тонко, на сколько это возможно. Однако правильно это делать не скалкой, а растягивая его на косточках пальцев, прокручивая его много раз на руках. Тогда оно получится тоньше по краям и чуть толще по середине.
Можно использовать скалку, но постарайтесь сделать его максимально тонким при этом.
Правильно выпекать пиццу в течении 10-12 минут при температуре 250 градусов.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также