Алан Жеам когда-то приехал в Париж из Ливана без денег и знания языка, и в результате недавно открыл ресторан неподалеку от Триумфальной арки.
43-летний ливанец Алан Жеам, открывший недавно ресторан неподалеку от Триумфальной арки в Париже, получил престижную мишленовскую звезду кулинарного качества. Когда-то он приехал в Париж из Ливана без денег и знания языка, и был бездомным мойщиком посуды.
Стать поваром в Париже ему помог случай, причем несчастный, случившийся с шеф-поваром ресторана, где Алан мыл посуду: когда шеф поранил ножом руку и его пришлось срочно везти в больницу, Алану не оставалось ничего другого, как самому встать к плите — чтобы хоть как-то удовлетворить запросы сидевших в зале посетителей.
Ему удалось впечатлить своей готовкой не только обедающих посетителей, но и владельца ресторана, под конец рабочего дня воскликнувшего: «Да ты умеешь готовить!».
Именно это же знаменует и первая звезда, выданная ресторану Alan Geamm французским «Красным гидом Мишлен», который еще называют «ресторанной библией».
Любовь к кулинарии проявилась у Жеама еще в детстве, когда он увлекался кулинарными телешоу. Помогла этому и разнообразная гастрономическая культура, в которой он рос — сначала в африканской Либерии, а затем на родине родителей в Бейруте, куда переехала его семья, спасаясь от войны. Но по-настоящему готовить он начал, проходя службу в ливанской армии, причем настолько успешно, что командир полка сделал его своим личным поваром.
«Я готовлю, чтобы порадовать людей», — сказал Жеам журналистам.
Одним из его любимых блюд на сегодняшний день является эскалоп из фуа-гра, облитый гранатовой патокой, с тарталетками из свеклы и граната, что выдает влияние ливанской кухни на его вкусовые предпочтения.
«Я ел много гранатов в детстве. Делал из них сок, по-разному их готовил, поэтому я люблю дополнять что-то исключительно французское — такое, как фуа-гра — чем-то очень ливанским», — говорит шеф.
Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
День Радоницы отмечается через девять дней после Пасхи в православной церкви. В это время верующим разрешается вспоминать усопших. Важно помнить, что в период Пасхи и неделю после не рекомендуется проводить…
В 2022 году глава российского государства, Владимир Путин, утвердил закон, придающий георгиевской ленте статус символа воинской доблести страны. Разрешено использовать данный символ лишь в рамках исторической памяти, а любая форма…
Дискуссии о воздействии Луны на человека всегда вызывали много споров. У Аристотеля было мнение о том, что спутник Земли оказывает влияние на людей, аналогичное воздействию на океаны и моря. Современные…
При употреблении определенных продуктов происходит активация гормонов, которые отвечают за стимуляцию радостных процессов в организме человека. Положительные эмоции, возникающие в результате этого, способствуют улучшению функций внимания и памяти. Такие выводы…