Майский шашлык секреты вкуса: Шашлык на кефире — Боярский
Майский шашлык секреты вкуса: шашлык на кефире — один из простых, но действенных рецептов, подходящих даже для блюд детской кухни. Главное преимущество кефирного маринада в том, что кисломолочные бактерии способны глубоко проникнуть в волокна мяса и размягчить его.
Неизвестно, кто первым придумал рецепт шашлыков на кефире, но этот метод – один из самых востребованных среди поклонников загородных поездок и пикников. Мясо, обработанное этим кисломолочным продуктом, обретает удивительную нежность и сочность, что является весомым доводом опробовать эту технологию.
Майский шашлык секреты вкуса: Секреты правильного шашлыка
Шашлык на кефире следует замочить как минимум за пару-тройку часов до запланированной поездки – тогда мясо пропитается ароматом маринадных компонентов и получится удивительно вкусным.
Чем жестче мясо, из которого вы собираетесь готовить шашлык, тем кислее должен быть кефир, который вы будете использовать в качестве заправки.
Если нужного кисломолочного продукта под рукой не оказалось, замените его простоквашей, ряженкой, натуральным нежирным йогуртом. Словом, подойдет любой молочный продукт, в котором содержатся бактерии, ответственные за процесс брожения: именно они принимают непосредственное участие в процессе размягчения мясных волокон.
Чем более постное мясо вы выбрали, тем более жирный молочный продукт можно использовать. Если же кусок попался жирный, то заправьте его обезжиренным или 1-процентным кефиром.
Майский шашлык секреты вкуса: Шашлык Боярский — ингредиенты
Свинина свежая — 1 кг
Лук репчатый — 3 крупные головки
Кефир 2,5% жирности — 500 мл
Черный перец молотый — половинка ч. л.
Соль — по вкусу
Сахар — половинка ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Петрушка свежая — небольшой пучок
Майский шашлык секреты вкуса: Шашлык Боярский — приготовление
1. Свинину хорошо промываем и нарезаем кусочками размером примерно как коробок из-под спичек.
2. Луковицы (их может быть и большее число – в зависимости от ваших пожеланий) очищаем и нарезаем крупными колечками.
3. Зелень обмываем под струей воды, хорошенько встряхиваем и меленько шинкуем.
4. В глубокую кастрюльку или миску высыпаем нашинкованную зелень и заливаем положенное количество масла. Выкладываем в ту же емкость мясо для шашлыков и доливаем совсем немного кефира. Начинаем вымешивать компоненты как тесто, как бы “вбивая” кефирный маринад в волокна свинины.
5. Постепенно доливаем в посуду оставшийся кефир, следя за тем, чтобы кусочки словно обволакивались им, а не просто плавали. Добавляем соль и перец по вкусу.
Шашлык, маринованный в кефире, будет готов не менее, чем через четыре-пять часов. Надеваем кусочки на шампуры, чередуя с луковыми колечками.
Маринование свинины в кисломолочном продукте непременно оценят все гости: и девушки, предпочитающие менее острые кушанья, и мужчины, считающие его прекрасной закуской, и самые маленькие участники пикника.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также